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哪些食品不适合放冰箱保存

2017-06-08

每日健康提点

    据《生命时报》报道,若说冰箱是一样改变人们生活的家电,一点也不过分。有了它,我们不用老担心食物变质,冰箱的存在大大延长了食物的保存期,但它真是万能的保险箱吗?其实不然。

    冰箱就是通过人造低温环境,降低食物中各种化学反应的速度,从而有利于保存食物的品质。而平常生活中,频繁开关冰箱门可导致冰箱内温度升高,食物中的细菌就会生长,而冰箱内也会产生一种污染食物的病菌———“嗜冷菌”。这种菌类可在0℃―4℃的环境中生长,藏在肉类产品、乳制品、蔬菜、海产品等各类食物里面,并且在4℃―6℃时繁殖最快,这正是冷藏室的温度。因此,冰箱要定期清洗消毒,尤其是在夏天。

    值得注意的是,并非所有的食物都适合冰箱存放。有些食品在冰箱中,反而会缩短保质期;有些食品不放在冰箱里,也能长期保存,如饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、粉状食品、干制食品等。它们或者水分含量极低,微生物无法繁殖;或者糖和盐浓度过高,自由水分很少,微生物也无法繁殖。同时,像芒果、香蕉等热带水果,适合在12℃左右保存,放在室温阴凉处即可。如果放入冰箱,反而会让它们受到冻害,提前变质。


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